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インバータ制御スライド扉冷凍・冷蔵庫 エコ蔵くん
使用スペースが通常の業冷庫の約1/2に。スライド開閉扉の省スペース設計 左右に開閉するスライド扉により、狭い通路でも収容物の出し入れが可能。今まで諦めていた場所への設置が可能となり、バックヤードなどの狭いスペースを最大限有効活用できます。扉のレール部分にスマート開閉機構の採用で、扉開閉がスムーズとなり、作業性が向上しました。（代表機種） 充実機能 使用スペースが通常の業冷庫の約1/2に。(幅1800mmでの比較) 通常の業冷庫と比較し、使用スペースが約1/2に。バックヤードなどの狭いスペースでの扉開閉ができるので、今まで諦めていた場所への設置が可能。 スマート開閉機構 一連の動作で開閉が可能となりました。片手でラクラク開閉作業が行えます。 開け閉めしやすい取っ手形状 エアフィルター前面取り出し構造により小柄な方でも取り外しがラクになり、サービス性が向上しました。 庫内灯LED照明標準装備 長寿命、低発熱のLED照明のため、省エネ性に優れています。 キャスター対応可能（オプション）...
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インバータ制御両開き扉冷蔵庫・冷凍庫 エコ蔵くん
両開き扉なら厨房のお悩みをスッキリ解決!! １枚の扉が右にも左にも開く両開き扉冷蔵庫。ハンドルレスのスマートなデザインと厨房内の動線や使い勝手を考慮しました。 右にも左にも開く 動線がスムーズ 『両開き扉』なら、右からも左からも冷蔵庫の開閉ができるので、厨房の動線がスムーズになります。 収容物の出し入れがスムーズ 壁際設置は扉の開閉スペースが小さくなりがち。『両開き扉』なら、壁際の反対側にも開けられるため、大皿の出し入れもスムーズです。奥にある食材も手が届きやすく、庫内を隅々まで有効活用できます。 フロアからの視線を遮る 冷蔵庫の見える位置にお客さまがいる場合、庫内を見られずに目隠しできる方向に扉を開閉できます。また、開閉方向が限定されない為、オペ レーション変更にも使い勝手はそのままです。 充実機能 ハンドルレスのスマートなデザイン...
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インバータ制御冷蔵・冷凍庫 エコ蔵くん
約78%の省エネ率 インバータ圧縮・凝縮ファンの変更、断熱性の向上等により、省エネ性がさらに向上。 省エネ技術 トリプルインバータ 圧縮機と庫内ファン・凝縮ファンを高精度にインバータ制御。冷凍冷蔵庫は冷凍・冷蔵ともに圧縮機をインバータ制御。（一部機種を除く） 環境に優しい冷蔵庫 ノンフロン断熱材の採用 自然冷媒である「シクロペンタン」を発泡剤としたノンフロン断熱材を採用しました。 CO2削減効果 421CD-ECの削減消費電力量は、杉の木を約71本植えた場合と同等のCO2吸収量に相当します。...
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インバータ制御恒温高湿庫 エコ蔵くん
5面壁面冷却方式で鮮度と風味をノンラップで高湿保存 鮮度と風味をノンラップで高湿保存。±0.5℃の温度範囲で、食材を一定に保つきめ細かな鮮度管理。鮮度にこだわり、食材にこだわる厨房の材料ロスの低減に応えます。 鮮度保持技術 風による食材の乾燥や冷えムラをなくした5面壁面冷却方式 天井、背、左、右、底と5つの壁面内で冷気を循環させ、庫内を自然冷却する5面壁面冷却方式を採用。従来方式の問題点であった冷えムラや風による乾燥をなくし、湿度85％をキープすることで、ノンラップ保存を可能にしました。 マイコン制御だから、高級食材も安心して保存できます 品質劣化の大きな原因である庫内温度の変化を厳しくチェック。常に設定温度の±0.5℃の範囲をキープしながら、扉開閉時の温度上昇にもすばやく対応します。きめ細かな温度管理を必要とする精肉や高級鮮魚の保存に最適です。 省エネ技術 圧縮機と庫内ファン・凝縮ファンを高精度にインバータ制御。 快適仕様 耐久性は堅牢なプロフェッショナル仕様。マイコンによる精度の高い温度管理はもちろん、外観の美しさまでこだわった快適仕様です。また、長く快適にご使用いただくため、毎日のお手入れをカンタンにするメンテナンスの簡素化にも力を注ぎました。...
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インバータ制御自動スライド扉冷蔵庫 オートくん
タッチするだけでラクラク自動開閉。 操作しやすく、清潔なドア開閉を実現。 狭いスペースを有効活用できるスライド扉冷蔵庫に自動開閉タイプが新登場。ハンドルを握らずタッチするだけでラクラク自動開閉が可能なため清潔に作業ができます。 製品紹介動画 あ 安全・安心・清潔な厨房環境 タッチセンサーに指の背中や肘でタッチしても開閉が可能。ハンドルを握る必要がないので、とっても衛生的に作業が可能です。 バックヤードの有効活用 通常の業冷庫と比較し、使用スペースが約1/2に。バックヤードなどの狭いスペースでの扉開閉ができるので、今まで諦めていた場所への設置が可能。 作業効率アップ 両手がふさがっていても、扉開閉が可能。荷物を降ろす作業を省くことができ、作業効率がさらに向上しました。 充実機能...
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パススルー冷蔵庫 / 冷凍庫
質の高い衛生管理を実現 学校給食・食品工場等、衛生管理の厳しい 業種で、食の安全･安心を守ります。 パススルー冷蔵庫が形成する作業区画と作業動線が交差汚染を防ぎ、質の高い衛生管理を実現します。
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ブラストチラー／ショックフリーザー
より安全に、おいしさキープ食品の急速冷却・凍結。 調理後の食品を急速冷却することで、菌の繁殖しやすい温度帯をすばやく通過させながら料理の風味を封じ込めます。縦型タイプ・横型タイプをラインナップ。 主な特徴 調理後の食品を急速冷却することで、菌の繁殖しやすい温度帯をすばやく通過させながら料理の風味をそのまま封じ込めます。自然冷却に比べ冷却時間の短縮が可能となり、食の安心・安全を守りながら作業効率のアップを実現します。 充実機能 快適仕様 耐久性は堅牢なプロフェッショナル仕様。マイコンによる精度の高い温度管理はもちろん、外観の美しさまでこだわった快適仕様です。また、長く快適にご使用いただくため、毎日のお手入れをカンタンにするメンテナンスの簡素化にも力を注ぎました。 製品一覧
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急速凍結庫／蓄冷剤凍結庫／牛乳保冷庫／ 組立式冷蔵庫など
素早い凍結で旨味や風味を封じ込めます。 ◆30℃⇒-30℃冷却までに要する時間（目安）パン生地(25kg) → 約2時間 豚肉(40kg) → 約4時間 急速凍結では氷の結晶が小さい 旨みや水分が凝縮され、味や香りを閉じこめます。再加熱してもできたての美味しさを楽しめます。 急速凍結 緩慢凍結では氷の結晶が大きい 成長した氷結晶により細胞が破壊され、食品が劣化します。 緩慢凍結...
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電子式鮮度保持冷蔵庫 鮮度くん
鮮度管理に対するこだわりが超一流のお客様に 食材に電子エネルギーを与えながら、ノンラップ保存も可能な湿度85％以上で高湿度保存。品質劣化の原因である庫内温度の変化を常にチェックし、±0.5℃の範囲(扉無開閉時)をキープすることでシビアに鮮度を管理します。(高湿タイプ) 電子式鮮度保持冷蔵庫 鮮度くん 電子エネルギーが経営を変える。 新鮮な食材を提供するお店だからこそ、仕入れ、仕込み、調理のロスはある程度は仕方がない……。ダイワは提案します。食材に電子エネルギーを加えることで、高品位解凍から高鮮度保持の理想の流れを実現。厨房内でのこれまでのロスを抑えることで、旨み、鮮度を保持しながら、経営を支える5つのポイントを効率化します。 3日経過後の比較写真（当社比） ※下記の試験データ、写真、図表等については、当社調査によるものです。めやすとして参考にしてください。 電子式鮮度保持冷蔵庫 鮮度くん【高湿タイプ】 鮮度くんと高湿チルド庫がドッキング、究極の高鮮度保持が可能になりました。 食材に電子エネルギーを与えながら、ノンラップ保存も可能な湿度85％以上で高湿度保存。品質劣化の原因である庫内温度の変化を常にチェックし、±0.5℃の範囲（扉無開閉時）をキープすることできめ細かに鮮度を管理します。業界初の扉の中にも冷気が流れる“6面壁面冷却方式”により、冷却スピードと温度分布性能がアップ。また、“エアカーテン機構”の採用により、扉を開いた状態での庫内温度の変化を最小限に抑えます。 マグロなら刺身用の高鮮度を6日間もキープ!! 鮮魚を刺身で食べられる限界点を、鮮度を表す指標として用いられるK値で数値化すると、その値は“20”だと言われています。マグロの場合、左のグラフが示すとおり、通常冷蔵庫では3日間しか刺身用の鮮度を保てませんが、鮮度くん高湿タイプでは通常冷蔵庫の倍の6日間も高鮮度保持できます。食材ロスの大幅低減が図れるだけでなく、計画仕入れを実践すれば、食材を安定した価格で仕入れることも可能です。...
